25 Temmuz 2017 Salı

Zehirli madde içeren yiyecekler hangileri?

zehirli-madde-iceren-yiyecekler-hangileri

Severek yediğimiz gıdaların bazıları ciddi sağlık sorunlarına neden olan zehirli maddeler içerebilir. Bunlar arasında ışkın, patates ve mürver meyvesini sayabiliriz.
18 Nisan 2017 Salı 08:44

 Arada bir bazı deniz ürünleriyle kötü tecrübelerimiz olsa da genel olarak güvenli gıdaları tercih ettiğimizi söyleyebiliriz. Fakat güvenli diye bildiğimiz bazı yiyeceklerin sağlığımız açısından riskli olabileceğini biliyor muydunuz?

Ravent, ışkın ya da yayla muzu olarak bilinen bitkinin saplarından turta ve reçel yapılır. Ama bu bitkinin yaprakları oldukça tehlikelidir.

1919'da ABD'nin Montana eyaletinin başkenti Helena'dan bir doktor, bir tıp dergisinde ilginç bir vakadan söz ediyordu. Hamile bir kadın bitkinlik ve kusma şikâyetleriyle benzi solmuş bir halde hastaneye kaldırılmıştı. Kadının burnu kanamış, plasentasında kan kalmamış, pıhtılaşma sorunundan dolayı birkaç saat içinde kan kaybından ölmüştü.

Kadın önceki gece ışkın sapı ve yapraklarından yemek yapmış, kocası sap kısımlarını, kendisi ise daha çok yapraklarını yemişti. Kocası da bitkin düşmüş, ama ölmemişti. Doktoru kadının ışgın yaprağı zehirlenmesinden öldüğünü tahmin ediyordu. Bu yapraktaki oksalik asit (kuzu kulağı asidi) buna neden olmuş olabilirdi.

The Journal of the American Medical Association'daki yazıda şöyle deniyordu: "Işkın yapraklarına bağlı bazı ölümlerden söz edildiğini biliyoruz. Savaş sırasında İngiltere'de yaprakların besin olarak kullanımı tavsiye edilmiş, ama ölüme neden olacak derecede zehirlenme tehlikesi fark edilince yaprak kullanımına karşı uyarı yapılmıştı."



Işkının hem yaprakları hem de sapları oksalik asit içerir; ama yapraklardaki yüksek oran böbrek yetmezliğine neden olur. Ölümle sonuçlanması için yapraklardan epeyce yemek gerekir.

patates filizleriTelif hakkıİSTOCK
Image captionPatates uzun süre bekleyip yeşil filizler verdiğinde solanin adlı zehirli bir madde de üretir.

Zehir içerme potansiyeline sahip bir diğer sebze de patates. Gün ışığında uzun süre kalan patatesin yüzeyinde, kimyasal tepkimeler sonucunda yeşillenme olabiliyor. Bunun nedeni filizlenmek üzere klorofil salgılanması. Bu esnada solanin denen bir madde de üretiliyor.

Fazla solanin içeren patates yendiğinde yan etkileri görülüyor. 1978'de Londra'da 78 öğrenci patates yedikten sonra ishal, kusma ve başka şikâyetlerle hastanelik olmuştu. Araştırmalar patateslerin birkaç ay depoda kaldığını ve yüksek miktarda solanin içerdiğini göstermişti.

Bu vakayı ele alan bir İngiliz tıp dergisi, öğrencilerin bazılarında halüsinasyon ve kafa karışıklığının birkaç gün devam ettiğini, ama sonunda hepsinin iyileştiğini yazıyordu. Fakat makalede daha önce yeşil patates yediği için ölenlere de rastlandığı, ama bunların zamanında hastaneye gitmeyen ve besin yetersizliği çeken insanlar olduğu belirtiliyordu.

Solanin hücrelerdeki iyon kanallarının normal işleyişini sekteye uğratarak sinir sistemini etkiliyor. Zehirlenme vakalarında ilginç seğirmelere rastlanmasının nedeni bu olabilir. Solanin yüklü olduğu için yeşil patatesten, patates yapraklarından ve filizlerinden sakınmak gerekiyor.

mürver meyvesiTelif hakkıİSTOCK
Image captionMürver ağacı meyveleri kaynatılarak zehirli maddelerden arındırılabilir.

Mürver ağacı meyvesinden şarap yapılır. Ama bunu yaparken yaprakların karışmamasına dikkat etmek gerekir. Mürver ağacının yaprakları ve olgunlaşmamış meyveleri de dahil her tarafında hidrojen siyanür vardır. Meyvelerin pişirilmesi sırasında bu zehirli moleküller ortadan kalktığı için mürver reçeli güvenle yenebilir. Fakat bu tedbirler alınmadığı takdirde kötü sonuçlar doğabilir.

1983'te sekiz kişi helikopterle California'da bir hastaneye kaldırılır. Bunlar yabani mürver meyvesini ezip elma suyu, su ve şekerle karıştırıp kaynatmadan meyve suyu niyetine içmiş, 15 dakika içinde kusmalar başlamış, ve en fazla meyve suyunu içen kişi geceyi hastanede geçirmek zorunda kalsa da sonunda hepsi iyileşmişti.

Bu tür yiyecekler doğru saklandığı ve doğru pişirildiği sürece bir tehlikesi yoktur.

BBCTÜRKÇE



Haber okunma sayısı: 151

Yazdır

YORUM EKLE

Yorum Başlığı

Yorum

YORUMLAR

  • Bu habere henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun.

DİĞER HABERLER

un-ne-zaman-tehlikeli-olur

Un ne zaman tehlikeli olur?

03 Temmuz 2017 Pazartesi 12:35
ilmin-babasi-olan-turk-cbir-bin-hayyan

İlmin babası olan Türk Câbir bin Hayyan

31 Mayıs 2017 Çarşamba 11:19
patatesten-pil-olur-mu

Patatesten pil olur mu?

28 Mayıs 2017 Pazar 11:04
aci-hissi-insana-nasil-yarar

Acı hissi insana nasıl yarar?

28 Mayıs 2017 Pazar 11:01

ÜLKE GÜNDEMİ

Katar konusunda mutabık kalındı

Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın üç körfez ülkesi ziyareti hakkında açıklama yapan Cumhurbaşkanlığı Sözcüsü

Ülkenin geleceği karanlık

HDP Sözcüsü ve Şanlıurfa Milletvekili Osman Baydemir, "Yarın grup toplantımızı Diyarbakır'da yapacağız.

Trajik bir durumla karşı karşıyayız

CHP Grup Başkanvekili Özgür Özel, İçtüzük değişikliği teklifine ilişkin, "Halkın yolladığı vekilin

Çiftçinin zararlarını karşılayın

MHP Genel Sekreteri ve Bursa Milletvekili İsmet Büyükataman, Mecliste düzenlediği basın toplantısında,

Görev değişimi yeni bir heyecan vesilesidir

Fatih Şahin, AK Parti Genel Sekreterliğine getirilmesinin ardından boşalan sivil toplum ve halkla ilişkiler

Bu tiyatroların sonu onlar için iyi bitmeyecek

AKP Genel Başkan Yardımcısı Hamza Dağ, İzmir'de Fetullahçı Terör Örgütü'nün (FETÖ) 15 Temmuz darbe

ÇOK OKUNANLAR

  • Haber bulunamadı

  • Haber bulunamadı

İSTANBUL - HAVA DURUMU

ISTANBUL

ANKET

Fenerbahçe - Bursaspor maçı ne olur ?

Fenerbahçe - Bursaspor maçı ne olur ?

Ankete Katıl Sonuçlar